윌곰 님의 블로그

 매장에서 판매하는 르뱅쿠키와 스콘의 좀 더 맛의 풍부함을 더하기 위해 여러 가지 재료를 검색해 본 결과 허쉬에서 만든 "리세스 비넛버터 칩"이라는 것을 발견하였다. 실제 뉴욕에서 판매하는 르뱅쿠키나 다양한 스콘에 들어가는 땅콩을 주 원료로한 초코칩으로 고소한 땅콩의 향과 달콤한 초콜릿의 맛 그리고 살짝 느껴지는 소금맛이 일품인 단짠의 극을 보여주는 재료로 정식 수입사가 없어 해외구매 대행을 사용하거나 쿠X의 로켓직구로만 구매할 수 있다. 또 283g에 배송료 포함 15000원 정도 되는 극악무도한 가성비를 자랑하기 때문에 매장에 있는 재료로 직접 만들어 보기로 했다.

<만들어 보자>

 주재료

 - 피넛버터(건더기가 없는 잘게 갈아 만든 형태) 100g, 화이트 컴파운드 초콜릿 100g, 소금 2g

 매장에 있는 재료로 만들기 위해 최대한 재료는 간단하게 준비했다. 피넛버터의 경우 분태가 씹히는 형태와 곱게 갈아 건더기가 없는 형태가 있는데 작업의 편리성을 위해 곱게 갈린 것으로 준비했다. 화이트 초콜릿의 경우 탬퍼링에 자신 있고 더 깊은 풍미를 원하는 경우 커버춰 제품을 사용하면 더 좋다. 소금의 경우 맛의 킥을 위해 소량 넣었지만 기호에 따라 적당히 가감 가능하다. 

(컴파운드 초콜릿의 경우 코팅용으로 나온 제품으로 팜유가 함유되어 있어 잘 굳고 별도의 탬퍼링 없이도 성형이 잘 된다.)

1. 중탕이 가능한 그릇에 화이트 초콜릿을 넣고 완전히 녹인다. 

2. 실온 상태의 피넛버터를 녹인 초콜렛에 넣고 건더기가 없어질 때까지 주걱으로 저어준다.

3. 잘섞인 2의 혼합물에 소금을 넣고 다시 잘 섞어준 뒤 짤주머니에 담아 잠시 식혀준다.

- 너무 과하게 식히면 초콜렛이 굳어버려 판에 성형할 때 짤 주머니가 막힐 수 있으니 적당히 꾸덕할 때까지 식히기!!

4. 넓은 판에 유산지를 깔고 조금씩 일정한 간격으로 짜준다.

5. 냉동실이나 냉장실에 넣어 충분히 식혀준다 (30분 이상)

6. 유산지 양쪽을 잡고 흔들어주면 굳어진 피넛버터 칩이 잘 떨어진다. 

7. 소분용기에 넣어 냉동실에 보관한다.

 최소한의 재료로 만들었기 때문에 완벽히 시제품의 맛을 구현한 것은 아니지만 집에 재료만 있다면 누구나 돈과 시간 모두를 아끼면서 적당히 훌륭한 퀄리티의 피넛버터 칩을 얻을 수 있다.