윌곰 님의 블로그

 간편하게 필터커피를 내리고 싶은 날, 적당한 스킬로 적당한 맛과 퀄리티를 누구나 손쉽게 뽑아낼 수 있는 브루잉 도구 중 하나인 클레버, 뜸 들이기와 나눠 붓기조차 귀찮은 당신에게 자신 있게 추천드리는 장비를 지금 소개드립니다. 

클레버는 중력의 힘으로 내리는 일반적인 드리퍼 (하리오, 칼리타 등등)의 방식과 프렌치프레스나 티포트 같이 우려내는 방식이 합쳐진 하이브리드 드리퍼입니다. 평평한 바닥에 놓으면 하단의 마개가 막히게 되며 이 상태에서 필터 위로 분쇄커피를 우려내고 시간이 지난 후, 드립 서버나 컵 위에 올려 마개를 개방하여 우려진 커피를 추출하는 형태입니다.

 기본적으로 1~2인 용과 3~4인 용 두 가지 크기가 있으며 각각 칼리타 102 / 103 필터와 완벽하게 호환됩니다. 칼리타 전용 필터도 판매하지만 우리는 돈을 아껴 써야 하기 때문에 조금이라도 저렴한 칼리타 필터를 이용해야 합니다. 

 물 200g 기준 20g의 원두를 사용하였으며 분쇄도는 침출로 인해 더 많은 성분이 우려나오기 때문에 일반적인 드립 분쇄도 보다 조금은 두껍게 갈아주었습니다. 물온도는 94도로 맞추고 침출로 인해 뜸 들이기는 생략하였습니다.

 물을 붓기 시작한 뒤 30초, 1분이 되는 시점에 5회 정도 교반을 해 줍니다. 과도한 교반은 잡미와 불필요한 추출을 발생시켜 사약이 나올 수 있으니 자제해 주는 것이 좋습니다.

보통의 브루잉은 2분에서 2분 30초 쯤 추출을 마무리 하지만 클레버의 경우 침출방식이 동반되기 때문에 약간은 빠른 1분 30초쯤에 컵이나 서버에 올려 추출을 시작합니다. (빠른 경우 1분에 시작하는 경우도 있음) 교반을 통해 미분이 섞이다 필터 아래쪽으로 가라앉기 때문에 전체적인 추출 시간은 하리오나 칼리타 드리퍼보다는 조금 더 걸립니다.

정리. 클레버를 이용할 때 알아두면 좋은 팁   

1. 반은 침출식이기 때문에 분쇄도는 일반 드립커피보다 약간은 두껍게

2. 교반은 10회 이하로 (미분 및 과추출 방지)

3. 적어도 1주일에 한번은 분리 세척 해주기

4. 실리콘 패킹은 소모품으로 변색되거나 물샘 발생 시 교체해주기(개별 구매가능)

5. 온도 유지를 위해 동봉된 덮개는 되도록이면 덮어주기

 다양한 추출 도구를 써 봤지만 실제로 클레버가 가장 일관적이고 안정된 결과물을 보여주었습니다. 특히 뜸 들이기나 푸어링 같은 개인의 스킬에 영향을 적게 받기 때문에 홈카페 입문자에게 추천하기 좋은 추출 도구라고 생각합니다.

다음 포스팅에도 커피생활에 도움이 되는 이야기로 찾아오겠습니다. 읽어주셔서 감사합니다. :D!